Talam Durian

                                                           TALAM DURIAN PEKANBARU

    Talam durian Pekanbaru adalah sebuah hidangan khas yang populer di Pekanbaru, Riau. Talam durian ini merupakan perpaduan antara kue talam tradisional dengan durian sebagai bahan utamanya, memberikan cita rasa yang unik dan lezat.

    Talam Durian Pekanbaru: Talam durian merupakan kue yang terbuat dari durian yang telah diolah dengan santan dan tepung beras, kemudian dimasak menjadi lapisan-lapisan yang kenyal dan lembut. Biasanya, kue talam ini memiliki dua lapisan: lapisan bawah berwarna putih dan lapisan atas berwarna kuning kehijauan, yang terbuat dari durian murni. Rasanya manis dan gurih, dengan aroma durian yang khas.

    Kue talam durian sering disajikan dalam acara-acara tertentu atau sebagai camilan di berbagai tempat di Pekanbaru. Cita rasa durian yang kental berpadu dengan tekstur lembut talam menjadikan hidangan ini sangat digemari oleh banyak orang, baik warga lokal maupun pengunjung.

    Jika kamu mencari resep atau ingin mencoba membuat talam durian ini, bahan utama yang perlu dipersiapkan adalah durian, santan, tepung beras, dan gula, yang semuanya kemudian diolah menjadi kue dengan cara pengukusan.

Berikut adalah cara pembuatan Kue Talam Durian Khas Pekanbaru yang dapat kamu coba di rumah:

Bahan-bahan:

Untuk lapisan bawah (putih):

• 250 gram tepung beras
• 500 ml santan kental
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh air daun pandan suji (untuk aroma, jika ada)

Untuk lapisan atas (durian):

• 300 gram durian yang sudah dagingnya (pilih durian matang dan manis)
• 100 gram tepung beras
• 200 ml santan kental
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam

Langkah-langkah:

1. Membuat Lapisan Bawah:

• Campurkan tepung beras, santan, gula pasir, dan garam dalam panci.
• Aduk rata semua bahan hingga larut dan tidak ada yang menggumpal.
• Masak campuran tersebut dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan menjadi kental seperti bubur.
• Setelah itu, angkat dan tuangkan adonan lapisan bawah ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak atau dialasi dengan plastik wrap untuk memudahkan pengeluaran nanti.
• Diamkan selama sekitar 10-15 menit atau hingga lapisan bawah mulai mengeras.

2. Membuat Lapisan Durian:

• Haluskan daging durian menggunakan blender atau garpu.
• Campurkan durian yang telah halus dengan tepung beras, santan, gula pasir, dan garam.
• Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan sempurna.
• Masak campuran tersebut dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
• Setelah itu, angkat dan diamkan sebentar.

3. Menyusun Talam Durian:

• Setelah lapisan bawah setengah keras, tuangkan adonan lapisan durian di atasnya secara merata.
• Ratakan lapisan durian hingga menutupi lapisan bawah dengan rapat.
• Kukus kue talam durian dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 20-30 menit hingga lapisan atas matang dan mengeras.
• Pastikan air dalam kukusan tidak menetes ke atas kue talam saat proses pengukusan.

4. Penyelesaian:

• Setelah matang, angkat kue talam durian dari kukusan.
• Diamkan hingga kue talam durian cukup dingin dan lapisan atas mengeras sempurna.
• Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.

Tips:

• Kamu bisa menambahkan sedikit pewarna hijau alami dari daun pandan untuk lapisan durian agar lebih menarik dan berwarna cerah.
• Pastikan menggunakan durian yang matang dan manis agar rasa kue talam durian lebih enak dan nikmat.

Selamat mencoba membuat kue talam durian khas Pekanbaru! Semoga berhasil dan rasanya enak.